Quy trình sản xuất trà mãng cầu xiêm, thơm ngon, bổ dưỡng

Quy trình sản xuất trà mãng cầu xiêm, món quà từ vùng đất trũng phèn Ngã Năm, Sóc Trăng.

Làm trà mãng cầu ở xã Vĩnh Quới, thị xã Ngã Năm, ông Dương Minh Triệu được biết đến như là một nhà “sáng chế”, bởi nông dân này đã mày mò, sản xuất thành công trà mãng cầu xiêm được người tiêu dùng ưa chuộng.

Ông Triệu cho biết, gia đình ông bắt đầu trồng mãng cầu xiêm hơn 4 năm trước. Ban đầu trồng với số lượng chỉ vài chục gốc, về sau thấy giống cây này phát triển tốt trái thơm ngon nên ông mạnh dạn đầu tư trồng trên diện tích hơn một hecta, với vài trăm gốc.

Quy trình hái trái sản xuất trà mãng cầu

Theo ông Triệu cho biết, quy trình hái trái mãng cầu để làm trà là khắt khe nhất, mãng cầu được chọn phải đạt khoảng 5 độ chín (khoảng 3 tháng tuổi từ khi đậu trái), “trái phải già nhưng chưa chín, khi búng tay vào thì nghe tiếng giòn mới được”, về nguồn nguyên thì phải đạt chuẩn VietGap, ông Triệu chia sẻ.

Quy trình sơ chế trái mãng cầu

Đã có nguồn nguyên liệu tốt, trái mãng cầu cần phải trải qua các quy trình sơ chế đạt chuẩn ISO 22000 (tiêu chuẩn sản phẩm sạch quốc tế).

Trái mãng cầu đạt tiêu chuẩn sẽ được rửa sạch, sau đó sẽ được gọt bỏ lớp vỏ xấu để chuẩn bị cho quy trình tiếp theo.

Quy trình sản xuất công đoạn cắt lát và cắt sợi mãng cầu xiêm làm trà

Trái mãng cầu được rửa sạch, gọt sơ qua cho vào máy cắt thành lát mỏng, sau đó cắt lại thành sợi dọc theo múi mãng cầu để chuẩn bị cho quy trình sao rang trà.

Các quy trình đều được thực hiện khép kín với máy móc hiện đại, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm tuyệt đối.

Quy trình sản xuất công đoạn phơi sấy trà mãng cầu xiêm

Sau khi hoàn thành các quy trình vệ sinh; cắt lát; cắt sợi, mãng cầu nguyên liệu sẽ được phơi khoảng 2 ngày nắng trong nhà kính tránh bụi bẩn, côn trùng.

Quy trình sao rang trà mãng xiêm

Sau khi đủ thời gian phơi sấy sợi mãng cầu, sẽ đến quy trình sao rang trà. Các sợi mãng cầu được cho vào chảo rang, với chảo rang hiện đại trà sẽ được sao rang với độ lửa nhỏ vừa đủ và rang đều từ từ. Các sợi trà luôn được xới đều cho đến khi sợi trà khô hẳn và dậy mùi thơm thì máy sẽ tự động dừng lại.

Quy trình đóng gói trà mãng cầu

Cuối cùng là quy trình kiểm tra và đóng gói trà mãng cầu, quy trình sản xuất trà mãng cầu cuối cùng là loại bỏ những sợi trà bị vỡ hoặc xấu, chỉ chọn những sợi trà màu vàng đạt chuẩn, có mùi thơm và giòn.

Từ những quy trình sản xuất trà mãng cầu xiêm đã tạo nên sản phẩm giá trị cao

Từ công đoạn chế biến thủ công ban đầu, nay gia đình ông Triệu đầu tư máy móc hiện đại cho sản xuất, hiện sản phẩm trà mãng cầu với vị dịu, ngọt, có một chút “nhẫn” và đặc biệt là mùi hương đặc trưng bán với giá 85.000 đồng 100 gram, được khá nhiều người tiêu dùng ưa chuộng, hiện nay công ty có bốn dòng sản phẩm đó là: trà mãng cầu hương vị thuần tuý, trà mãng cầu hương vị đậm đà, trà mãng cầu túi lọc và trà mãng cầu loại 2 giá thành rẻ hơn với thương hiệu mới là trà Macaxy. Quý khách có nhu cầu thưởng thức trà mãng cầu xin đặt hàng trực tiếp tại https://dncmart.com/.

Cảm ơn quý khách.

CỬA HÀNG DNCMART

Cung cấp cho khách hàng những sản phẩm đảm bảo an toàn chất lượng, đa dạng vể chủng loại.
Địa chỉ: 456/11 Mạc Đĩnh Chi, Khóm 6, Phường 9, TP. Sóc Trăng
Web: DNCMart.com
Fanpage: Facebook.com/dncmart
Mail: info@dncmart.com
Hotline: 0942.945.949 (Zalo) hoặc  0971.337.518 – Thanh An